1.食材。
2.青辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开。
3.把青辣椒去筋切两半对合。
4.完整取出了辣椒筋。
5.手指在辣椒的外层上。
6.把辣椒切丝。
7.把葱切细末。
8.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋打散。
9.锅里炒香葱末。
10.加入鸡蛋液。
11.鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。
12.留底油，加入辣椒，滴少许陈醋炒一下。
13.加入鸡蛋翻炒。
14.加入精盐炒匀即可出锅。
15.装碟。
1、鸡蛋里加入米醋炒出来更松软。
2、辣椒加入少许陈醋炒减少辣味。炒好鸡蛋也可以直接加入辣椒丝炒一下即可。
